Sauerteig Focaccia
Knusprige Kruste, ein saftiger Boden mit reichlich Olivenöl und eine lockere Krume mit großen Luftblasen machen eine echte Sauerteig Focaccia so besonders. Nach vielen Backversuchen zeigt sich immer wieder, dass …
Wie hoch sollte die Volumenzunahme bei einem Brotteig sein?
Kurzantwort: Die ideale Volumenzunahme bei einem Brotteig während der Stockgare liegt meist zwischen 30 % und 70 %. Einen festen Prozentwert gibt es jedoch nicht. Das passende Volumen hängt von …
